Яка олія є найкориснішою для смаження? Декілька важливих порад при виборі олії

Смажена їжа вважається шкідливою для нашого здоров’я, особливо коли її вживати у великій кількості, а також, якщо їжа приготовлена в неправильно підібраній олії. Смажену їжу ми вживаємо дуже часто, і вона в деякій мірі, є основним продуктом щоденного раціону.

Тому важливо знати, які олії слід використовувати у кулінарії, щоб отримати користь і смачне задоволення від приготовленої страви.

Пропонуємо Вам перелік найздоровіших олій для смаження:

Слід пам’ятати, що при смаженні будь-які продукти слід додавати в гарячу олію. При високій температурі це дасть можливість затримати вологу всередині їжі.

Деякі олії витримують вищі температури, ніж інші і є найбільш стійкими при сильному нагріванні. Вони вважаються корисними і здоровими для організму.

1. Кокосова олія

Кокосова олія є хорошим вибором для смаження. Понад 90% жирних кислот в кокосовій олії насичені, що робить її стійкою до нагрівання і її якості під час смаження не змінюються. Однак при виборі цієї олії, слід пам’ятати, що деякі сорти можуть мати аромат або запах, який не всім подобається. Найкраще спробувати кілька її видів, щоб знайти найбільш відповідний для себе варіант. Слід вибирати олію високої якості, так як олії, що використовуються масово, корисними назвати важко.

2. Сало (тваринний жир)

Тваринні жири, такі як свинячий жир, є чудовим вибором для смаження. Вони додають їжі хрумкості, відповідний смак і не сильно пошкоджують продукти при їх смаженні. Більшість жирних кислот у тваринних жирах є насиченими та мононенасиченими, що робить їх стійкими до сильного нагрівання. Однак важливо, чим годують тварин, якими продуктами?

Вершкове масло не варто використовувати для смаження їжі. Воно містить невелику кількість вуглеводів і білка, які згоряють при нагріванні.

3. Оливкова олія

Оливкова олія вважається однією з найкорисніших олій. Вона стійка до нагрівання, так як і тваринні жири, містить багато мононенасичених жирних кислот. Рекомендовано використовувати олію холодного віджиму, так як у ній зберігаються всі вітаміни і мікроелементи. Однак при тривалому нагріванні її смак може погіршитися. Єдиний мінус - висока ціна.

4. Олія авокадо

Олія авокадо дуже подібна до складу оливкової олії. Рафінована олія авокадо має високу температуру копчення 270 градусів і трохи горіховий смак.

5. Арахісова олія

Арахісова олія, також є корисною і підходить для смаження. Вона має високу температуру копчення близько 230 градусів. При смаженні має нейтральний смак. Проте її не слід часто використовувати, невеликий вміст у ній поліненасичених жирів, призводить до швидкого її окислення при високих температурах.

Деякі олії на варто використовувати при смаженні, вони не приносять користі для здоров’я, а навпаки є шкідливими.

- кукурудзяна олія,

- ріпакова олія,

- рисова олія,

- олія виноградних кісточок,

- соняшникова олія,

- кунжутна олія.

Використання цих олій для смаження може призвести до великої кількості окислення жирних кислот та шкідливих речовин. Старайтеся мінімізувати споживання смаженої їжі, навіть якщо для смаження, використовуєте здорову олію. Така їжа додає зайвих калорій, тому краще не їсти її занадто часто.

Якщо сподобалася стаття і Ви вважаєте її корисною для інших, поділіться обов’язково нею у Facebook!

• < Попередня
• Наступна >