Вся правда про ЖИРИ: які з них є корисними для організму, а які ні

Жири такі ж важливі, як і вода для організму. Їх не можна повністю виключити з нашого раціону. Вони містять жирні кислоти і мають більше переваг, ніж недоліків.

Основна функція жирів - перетравлювання їжі, насичення організму енергією і засвоєння життєво-важливих компонентів, отриманих із продуктів харчування.

Також вони відіграють значну роль у побудові клітин шкіри, судин і нервових закінчень. Правильне споживання жирів, додасть здоров’я і еластичності вашій шкірі, та захистить організм від переохолодження.

Тому цінність жирів для нашого організму не варто применшувати. Дефіцит жирів викликає зниження імунітету, це проявляється частими застудами, слабкістю і підвищеною стомлюваністю.

1. Тваринний жир

Походить з жирової тканини тварин. Він також міститься в молоці та молочних продуктах. Його перевагами є: хороший смак та насиченість вітамінами А та Е.

Недоліки: висока калорійність, може підвищити рівень «поганого» холестерину. Тому слід зменшити споживання свинини, найкраще підійде птиця без шкіри, та нежирні молочні продукти. Важливо: вживання надмірної кількості тваринних насичених жирів зумовлює розвиток серцево-судинних хворіб. Тому людям похилого віку потрібно контролювати кількість спожитих тваринних жирів, в тому ж числі, й вершкового масла, а також стежити за рівнем холестерину.

2. Риб’ячий жир

Він надзвичайно корисний для нашого здоров’я. Містить велику кількість корисних ненасичених жирних кислот омега-3, вітаміни А, Е, D, які знижують артеріальний тиск, покращують роботу нервової та імунної систем. Також ці речовини не виробляються організмом і є незамінними. Отримати їх можна тільки з їжі.

Найбільше його міститься в жирних породах риб: палтусі, лососі, вугрі, тунці, оселедці, скумбрії, сардині, кільці та трісці. Тому рибу слід їсти принаймні 1-2 рази на тиждень. Крім цього: прискорює спалювання жиру, знижує холестерин в крові, зменшує ризик розвитку тpoмбів, зміцнює серцево-судинну систему, покращує роботу мозку, підвищує постачання кисню до м'язів, покращує витривалість організму.

3. Рослинний жир

У категорію рослинних жирів входять і корисні жири, і шкідливі. Рослинний жир ми отримуємо, вживаючи насіння соняшнику, горіхи, авокадо та олію. Його отримують у найбільшій кількості з кукурудзи, оливок, арахісу, ріпаку, соняшнику та сої. Найздоровішими вважаються - оливкова олія першого віджиму, тобто холодного, олія авокадо та арахісова. Їсти їх слід сирими.

Переваги: завдяки наявності ненасичених омега-жирних кислот, рослинний жир сприяє очищенню організму від шкідливого холестерину та підвищує рівень корисного холестерину. Сприяє роботі серця і мозку, та має протизапальну дію. Недоліком є висока калорійність. Отож, по калорійності вони перевищують тваринні жири і сприяють набиранню ваги. В 1 столовій ложці оливкової або іншої олії - 159 ккал.

4. Транс-жири

Транс-жири, на відміну від олій та натурального масла, не окислюються, і відповідно, не псуються. Вони утворюються в процесі затвердіння рослинних олій. Містяться в твердому маргарині, печиві, батончиках, чіпсах, порошкових супах, крекерах, магазинних тортах, смажених стравах, таких як пончики, картопля-фрі. Вони є у всіх напівфабрикатах - охолодженому тісті, піці, сухариках, горішках, попкорні, соусах, майонезі, тощо.

Вони також виникають, коли ми кілька разів підігріваємо той самий рослинний жир. При використанні транс-жирів у виробництві продукти харчування тривалий час мають свіжий вигляд і тривалий термін зберігання. Основними недоліками є: підвищують "поганий" і знижують "хороший" холестерин, сприяють збільшенню ваги, можуть послабити пам’ять. Тому слід обмежити вживання їжі з вмістом транс-жирів. Старайтеся не розігрівати їжу знову і знову в одному і тому ж жирі.

Основним компонентом жирів є жирні кислоти:

Ненасичені - вони надзвичайно корисні для нашого здоров’я. Їх джерелами є риба, риб’ячий жир, кукурудзяна олія, лляна олія, кунжутна олія, соняшникова олія, виноградна олія та оливкова олія.

Мононенасичені - вони мають більше переваг, ніж недоліків. Містяться в арахісовій олії, ріпаковій олії, горіхах, мигдалі та авокадо.

Насичені - їх надлишок шкідливий для здоров’я. Вони містяться у тваринних та транс-жирах, кокосовій і пальмовій олії, печиві, шоколаді.

Якщо сподобалася стаття і Ви вважаєте її корисною для інших, поділіться обов’язково нею у Facebook!

• < Попередня
• Наступна >