Виноград: корисні властивості, харчова цінність та застосування

Виноград - це фрукт, цілющі властивості якого цінуються з давніх давен і донині. Він є джерелом поліфенолів, тобто сполук із групи антиоксидантів, які гальмують процеси старіння, запобігають виникненню багатьох небезпечних хворіб, а також благотворно впливають на функціонування всього організму.

Хоча темно-фіолетовий виноград вважається найціннішим через найбільший вміст флавоноїдів та високий вміст заліза, проте усі сорти винограду, незалежно від кольору, смаку чи розміру, корисні як для здоров’я, так і для краси. Крім того, з ягід виноградну роблять найкраще вино, корисну олію та смачні родзинки.

Якими ще властивостями володіє виноград?

Скарбниця вітамінів і мінералів

Виноград складається з більш ніж половини води, але він також містить багато корисних речовин. Залежно від сорту існують відмінності в складі, але вони незначні. Виноград багатий клітковиною, легкозасвоюваними вуглеводами (переважно глюкозою та фруктозою), фруктовими кислотами (винна, лимонна, яблучна), амінокислотами, пектинами, дубильними речовинами, оліями та мінералами.

Він є цінним джерелом калію, міді, бору, цинку, магнію, заліза, кальцію, фосфору, вітамінів А, С, В1, В2, В6, Е, К. Крім того, це один з небагатьох фруктів, що містить йод - необхідний для функціонування щитовидної залози.

Володіє протираковими властивостями

Своїми протираковими властивостями виноград зобов’язаний флавоноїдам, які містяться у виноградних кісточках, шкірках і плодоніжках, а також вітамінам С і А. Флавоноїди, а також вітаміни С і А є природними антиоксидантами, які знешкоджують вільні радикали, що відповідальні за виникнення та розвиток новоутворень.

Виноград захищає органи від метаболічного синдрому

Зелений, червоний і синій виноград завдяки вмісту в них поліфенолів, захищає від пошкодження органів під час розвитку метаболічного синдрому. За даними досліджень, було виявлено, що у людей, які споживали зазначену кількість винограду, протягом восьми тижнів, відбулося зменшення запальних маркерів, особливо в жировій тканині, що оточує печінку та черевну порожнину. Водночас вчені відзначили посилення антиоксидантного захисту (особливо в печінці та нирках).

Виноград - який найздоровіший?

Темно-фіолетовий виноград вважають найціннішим, оскільки містить найбільше флавоноїдів - природних антиоксидантів, які нейтралізують вільні радикали і тим самим захищають від багатьох небезпечних хворіб та серцевих захворювань. Темні сорти також багаті залізом. Однак, незалежно від кольору, смаку чи розміру, їхня дія є надзвичайно цінна.

Допомагає запобігти хворобам серця та нормалізує рівень цукру в крові

Більшість фахівців стверджують, що зелений, червоний і синій виноград допомагає знизити артеріальний тиск і рівень цукру, а отже - знижує ризик виникнення розвитку серцевих захворювань. На їхню думку, це пов'язано з фітохімічними речовинами, що містяться у винограді, тобто активними речовинами рослинного походження, які мають антиоксидантні властивості.

Проте, інші фахівці стверджують, що саме темно-фіолетовий виноград є найбільш ефективним засобом захисту від розвитку серцево-судинних захворювань, оскільки містить найбільше флавоноїдів. Ці речовини, підвищують рівень «хорошого» холестерину і знижують «поганий», тим самим запобігаючи виникненню розвитку серцевих захворювань.

Сприяє зниженню ваги

Виноград може підтримувати процес схуднення, оскільки речовина - ресвератрол, що міститься в ньому, сприяє зниженню ваги. Виявлено, що ресвератрол посилює розщеплення жиру в організмі. Синя виноградна шкірка містить найбільшу кількість ресвератролу. Однак людям, що дотримуються дієти для схуднення, слід вживати виноград в помірних кількостях, оскільки це досить калорійні фрукти: порція 100 гр. - 69 ккал.

Важливо: виноград має низький глікемічний індекс, але тим не менш людям, у яких високий рівень цукру в крові слід уникати його. Він містить багато (12-25%) цукру, переважно легкозасвоюваної глюкози та фруктози.

Використання в косметології

У винограді можна знайти багато міді, хрому та цинку - мінералів, які впливають на еластичність шкірки. У свою чергу, марганець і залізо, яких також багато в цих солодких фруктах, надають шкірі здоровий колір. Варто знати, що ці елементи в поєднанні з вітаміном С діють, як ліки: вони заспокоюють запалення та подразнення епідермісу. Крім того, виноград зменшує надмірне виділення шкірного сала, тому він є частим інгредієнтом косметичних засобів, призначених для догляду за жирною шкірою.

Поживна виноградна маска

Помийте кілька виноградин і видаліть кісточки. Розімніть виделкою і додайте жовток, 1 ч. л. лимонного соку і 1 ст. л. меду. Суміш можна також збагатити кількома краплями олії виноградних кісточок. Добре перемішайте всі інгредієнти і нанесіть на обличчя та шию на 15-20 хвилин. В кінці змийте маску теплою водою. Надзвичайно багата вітамінами та мінералами, маска ефективно підтягує, живить та зміцнює ніжну шкіру обличчя та шиї, робить її пружною та гладкою.

Застосування в кулінарії

Виноград підходить для соку, а через велику кількість пектину - також для киселю та інших консервувань. Чудово поєднується з м’ясом (наприклад, індичкою, свининою) та сиром - як з жовтим, так і з блакитним. Підходить для фруктових салатів, тортів і десертів.

Виноградне листя відмінно підходить для приготування голубців. Мариноване листя можна купити в хороших продуктових магазинах. З винограду роблять смачне вино. Віджимають олію з виноградних кісточок. З сушених ягід винограду отримують поживні родзинки. Ягоди винограду найкраще їсти з кісточками і шкіркою, оскільки вони позитивно впливають на перистальтику кишечника, але в помірних кількостях.

Якщо сподобалася стаття і Ви вважаєте її корисною для інших, поділіться обов’язково нею у Facebook!

• < Попередня
• Наступна >