Як визначити якість сиру? Корисні підказки, на які слід звернути увагу

Попит на сири та їх споживання щорічно збільшується, однак вибрати якісний натуральний сир, а не підробку дуже важко. Сьогодні в гонитві за прибутком виробники частково замінюють молоко більш дешевими наповнювачами, додають до сиру барвники, загусники та консерванти.

Що потрібно враховувати, купуючи сир, щоб не отримати підробку?

1. Купуючи сир, почніть з вивчення етикетки. Зверніть увагу на назву, переконайтеся, що слово «сир» у ньому взагалі фігурує. Перевірте склад продукту. Вибирайте сири з невеликим вмістом інгредієнтів.

В ідеалі має бути тільки молоко, сичуг, кисломолочні бактерії, хлористий кальцій (потрібний для покращення згортання) та добавки - спеції, спеціальна цвіль або омега-кислоти.

Якщо на етикетці з інгредієнтів є: рослинні жири, сухе молоко, крохмаль, пальмова олія, карагенан (природний загусник) або соя, ми маємо справу з сирним продуктом, або продуктом із вмістом сиру. Продукт, який є сиром, повинен бути чітко позначений, як сир!

2. Перевірте термін придатності на упаковці - підозріло довгий означає, що сир містить консерванти і далекий від натурального. До більшості з них додається рослинний жир, який повністю змінює смак і консистенцію сиру. Особливістю натуральних сирів є те, що вони швидко псуються, незалежно від того, герметично вони упаковані чи ні.

3. Якщо залишити справжній сир у теплі на деякий час, то на ньому відразу почне утворюватися тверда скоринка. А ось підроблений - лежатиме в теплі скільки завгодно і нічого йому не буде.

Сир хорошої якості середнього пресування - злегка кислий, не повинен кришитися, а нарізаний скибочками – склеюватися, має бути достатня кількість дірочок.

4. Перевірка йодом. Якісний сир не містить крохмалю. Якщо капнути йод на скибочку натурального сиру, то на ньому залишаться характерні коричневі сліди. А якщо сир змінює колір на синюватий або зеленуватий, то в ньому 100% є крохмаль, тому такий продукт не відрізняється високою якістю.

5. Ціна. Справжній якісний сир не може коштувати дешево. Наприклад, для приготування 1 кг. сиру потрібно від 10 до 20 літрів молока, тому не варто розраховувати, що хороший продукт можна купити дешево.

Якість сиру

Натуральний сир не лише смачний, а й корисний. Він містить протеїни, корисні жири, велику кількість амінокислот та кальцію. А ось сирний продукт практично не має нічого корисного, тільки жири сумнівної якості. Крім того, виробництво такого продукту вкрай дешеве, так що покупець платить начебто і невелику суму, але воно того не варте.

Регулярне споживання неякісного сиру може призвести до набору ваги, серцево-судинних захворювань, уповільнення обміну речовин тощо. Зрештою, краще вже розщедритися і побалувати себе невеликим шматочком дійсно смачного якісного сиру, ніж з'їсти багато замінника і завдати шкоди здоров’ю.

Якщо сподобалася стаття і Ви вважаєте її корисною для інших, поділіться обов’язково нею у Facebook!

• < Попередня
• Наступна >