Правильно зберігаємо моркву: поради, які допоможуть насолоджуватися свіжим смаком протягом усієї зими

Зібрати свій власний урожай – це справа приємна, а от як його зберегти до весни – справа непроста. Адже морква часто псується (гниє або сохне), її вражають різні грибкові та бактеріальні хвороби.

Як зберігати моркву взимку, щоб довше насолоджуватися її смаком? Є кілька простих способів, про які читайте в цій статті.

Морква - скарбниця корисних речовин

Морква багата антиоксидантами, вітамінами та мінералами. Містить калій, натрій, кальцій, магній, цинк та залізо, вітаміни А, С, К, Е та вітаміни групи В.

Включення її в щоденний харчовий раціон - позитивно впливає на зір, запобігає появі прищів та старінню шкіри, регулює рівень холестерину та покращує роботу кишечника. Морква запобігає виникненню атеросклерозу та хворіб серця.

Як зберігати моркву в домашніх умовах?

Щоб морква довше була свіжою, зберігайте її при температурі від 1 до 4 градусів Цельсія. Найкраще для цього підійде холодильник зі спеціальним ящиком для зберігання овочів. Якщо, моркву поставити ​​на звичайну полицю в холодильнику, то вона швидко висохне і втратить смак.

Також овочі добре зберігати в неопалюваному підвалі або гаражі. Важливо, щоб це було місце з помірною вологістю. Морква не повинна бути занадто сухою, тому що швидко висохне, а якщо вона занадто волога - може зігнити. Температура в приміщенні повинна бути близько 2-ох градусів Цельсія.

Як зберігати моркву, якщо у вас немає погребу (пивниці) чи холодильника? Спосіб полягає в тому, щоб очистити, нарізати та бланшувати овочі. Потім, охолонувши, поділіть моркву на порції, упакуйте її у фольгований пакет або контейнер, і заморозьте. Ви також можете заморозити порізані або терті на тертці сирі овочі.

Правильно просушуємо моркву

Якщо гарна погода, досить розкласти зібраний урожай на вулиці і просушити кілька годин. Якщо на вулиці сиро і ллє дощ - моркву потрібно зібрати і рівномірно розкласти на просушку в будинку, або в гаражі. Її рекомендовано розподілити в один шар на сухій підстилці. Бажано, щоб окремі овочі не торкалися одне одного. Сирі коренеплоди потрібно просушувати кілька діб.

Після того, як морква висохла робимо наступні кроки:

- очищаємо дуже акуратно від зайвої землі і бруду;

- відбираємо пошкоджені при збиранні овочі. На довготривале зберігання потрібно закладати тільки здорові, цілі та міцні овочі. Якщо пошкоджена шкірка моркви, туди моментально проникнуть хвороботворні мікроби і почнеться процес гниття. Відомо, що один зіпсований коренеплід здатний заразити всі навколишні. Тому етапу сортування моркви слід приділити особливу увагу. Відбраковані овочі потрібно відставити окремо для якнайшвидшого використання;

- сортуємо моркву за розміром - дрібну відокремлюємо від великої. Спочатку в їжу підуть дрібні овочі, потім середні, потім найбільші;

- видаляємо бадилля. Гострим ножем потрібно зрізати бадилля на відстані 1-2 см. від самого коренеплоду.

Способи зберігання моркви

Як зберігати моркву на зиму, щоб довго насолоджуватися її свіжим смаком? Ці способи зберігання знали ще наші бабусі, вони відомі століттями:

- покриваємо овочі шаром землі і шаром соломи

Завдяки цьому вони захищені від морозів, мають відповідну температуру і вологість. Ви можете зберігати моркву в ящиках чи контейнерах, наприклад, на балконі чи у підвали. Дно ящика покриваємо шаром грунту, потім шаром соломи (солома забезпечить теплоізоляцію). Зверху викладаємо моркву і накриваємо її шаром 6 см. грунту. Це дозволить овочам охолоджуватися до температури від одного до двох градусів Цельсія.

- зберігаємо в цибулинні

Лушпиння цибулі пригодиться для зберігання моркви, тому його складіть у великий мішок і помістіть туди ж моркву. Цибулиння, з одного боку, буде забирати зайву вологу, а з іншого - берегти коренеплоди від загнивання і розмноження мікроорганізмів. Можна зберігати в ящику у підвалі або погребі, просто пересипавши моркву шаром лушпиння.

- покриваємо хвойною тирсою

Пересипаємо коренеплоди тирсою з деревини хвойних порід. Фенольні речовини, що містяться в хвої, вбережуть овочі від гнилі та хворіб. Складати моркву при цьому можна в ящики або будь-яку іншу тару. Можна просто насипати тирсу на полиці в погребі, розкласти на них коренеплоди і присипати зверху ще одним шаром тирси.

- засипаємо вологим піском і крейдою

Змішуємо чистий злегка вологий пісок з порошком крейди. Цією сумішшю засипаємо дно щільного дерев'яного ящика. Занурюємо в пісок моркву товстим кінцем вгору, присипаємо зверху шаром піску. Крейда не дасть бактеріям розмножуватися і дозволить тривалий час зберегти моркву свіжою і смачною.

- засипаємо піском

Шар піску - морква - шар піску. Пісок для цього способу повинен бути трохи вологий, ближче до сухого. Якщо пісок зовсім сухий, його треба періодично збризкувати водою з пульверизатора, щоб уникнути висихання моркви. При цьому овочі між собою стикатися не повинні. Має бути збережена певна відстань.

Важливо: погріб де будуть зберігатися овочі не повинен промерзати протягом зими. У хороших умовах морква може спокійно зберігатися цілий рік.

Якщо сподобалася стаття і Ви вважаєте її корисною для інших, поділіться обов’язково нею у Facebook!

• < Попередня
• Наступна >