Смачні та ніжні домашні еклери. Улюблений десерт всієї сім’ї
- Деталі
- Автор: Яна Князів
- Категорія: Їжа та рецепти
- Опубліковано: 24 жовтня 2020
- Перегляди: 214
Готуємо смачні і ніжні еклери. За цим рецептом завжди вдаються і користуються успіхом. Улюблений десерт всієї сім’ї.
Еклери можна наповнювати кремом, який Вам більше до вподоби. Пропонуємо два варіанти крему: масляний і з сиром маскарпоне.
Інгредієнти:
Тісто
Масло вершкове - 125 гр.;
Борошно - 220 гр.;
Сіль - щіпка;
Цукор - 2 ч. л.;
Вода - 250 мл.;
Яйця - 4 штуки.
Крем 1:
Вершкове масло - 200 гр;
Борошно - 1 ст. л.;
Крохмаль - 2 ст. л.;
Ванільний цукор - 1 пакетик;
Жовтки - 2 штуки;
Цукрова пудра - 100 гр.;
Молоко - 300 мл.
Крем 2:
Сир маскарпоне - 250 гр.,
Вершки 30% - 200 гр.,
Цукрова пудра - 100 гр.
Приготування:
1. Наливаємо в каструлю воду (250 мл.) і додаємо нарізане скибочками вершкове масло (125 гр.), доводимо до кипіння. Окремо змішуємо цукор, сіль, борошно та акуратно всипаємо сухі інгредієнти в киплячу воду із маслом.
2. Відразу виключаємо вогонь і ретельно та швидко все перемішуємо, допоки тісто не почне відставати від стінок каструлі і зіб'ється в один ком.
3. Тісто охолоджуємо. Після чого, додаємо в масу по одному яйцю, і за що раз добре вимішуємо. Повинна вийти однорідна тягуча маса.
4. Форму застеляємо пергаментним папером. Беремо кондитерський мішок, наповнюємо його тістом і акуратно видавлюємо невеликі кульки, залишивши між ними деяку відстань, щоб не злиплися. При цьому пергаментний папір слід заздалегідь змастити вершковим маслом. Якщо спеціальної насадки немає, можна тісто викласти звичайною чайною ложечкою.
5. Духовку заздалегідь розігріваємо до 180 градусів і випікаємо еклери 25 хвилин. Старайтеся зайвий раз не відкривати духовку.
Для приготування крему 1:
молоко виливаємо у каструлю і нагріваємо до кипіння. Цукрову пудру змішуємо у мисці з яєчними жовтками, ванільним цукром, борошном та крохмалем. Все добре перемішуємо до утворення однорідної маси. Поступово вливаємо в гаряче молоко масу з жовтками і помішуємо до тих пір, поки не загусне. Охолоджуємо крем. Після чого додаємо вершкове масло кімнатної температури і все добре збиваємо. Крем готовий!
Для приготування крему 2:
вершки збиваємо до стійкої маси з цукровою пудрою і акуратно додаємо до неї сир маскарпоне. За бажанням можна додати цедру лимона.
Еклери можна прикрасити глазур'ю з чорного або білого шоколаду, попередньо розтопивши його з вершками на водяній бані. Смачного!
Якщо сподобалася стаття і Ви вважаєте її корисною для інших, поділіться обов’язково нею у Facebook!