Рецепти з калини на зиму. Смачно і корисно

З цієї цілющої і корисної ягоди чого тільки не готують! Це можуть бути різноманітні відвари, настойки, кисілі, морси, просто перетерта калина з цукром чи медом, джем, варення, пастила, приправи до м‘яса тощо.

Найпростіший варіант - заморозити ягоди калини у морозилці і вживати в міру потреби, додаючи їх у чай.

Наші бабусі взагалі сушили калину на горищі, зв’язуючи її в пучки. У калині корисно все: і ягоди, і квіти, і гілочки, і кора, і, навіть, кісточки. Загалом ця червона ягода – джерело корисних речовин, вітамінів і мінералів, і відмінний засіб для підвищення імунітету!

Ось декілька корисних рецептів:

1. Домашнє желе з калини

Желе добре застигає і без додавання желатину, оскільки в калині міститься багато пектинів. Для желе ягоди слід протерти через сито і змішати з цукром в рівних пропорціях, після чого розлити по стерилізованих сухих банках і прибрати в холодильник. Отримане желе в таких умовах може зберігатися досить довго.

Варіант другий: ягоди калини (1 кг.) перебрати, промити і залити на 5-6 хв. кип’ятком. Відкинути на друшляк, дати воді стекти. Потім помістити ягоди в емальований посуд, залити теплою водою (35-40 ° С), залишити до поки не стануть м'якими.

Після цього протерти ягоди через сито і змішати з цукром (1 кг.). Варити ягідне пюре на помірному вогні до готовності, близько 1 години. Гаряче желе розлити в сухі банки і закрити кришками. У цьому варіанті желе зберігає менше корисних властивостей, однак зберігатися буде істотно довше.

2. Калина перетерта з цукром

Простий рецепт заготовки калини на зиму - це калина з цукром. Ягоди слід промити під проточною водою. Дайте стекти воді і перекладіть в глибоку ємність, в якій ягоди калини потрібно буде зблендерувати до стану ніжного пюре.

Якщо ви хочете без кісточок, то слід ягоди протерти через сито. Як правило, з 1 кг. ягід виходить близько 700 гр. суміші. Додайте 700 гр. цукру і перекладіть ягідне пюре в стерилізовані сухі банки і поставте в холодильник.

3. Варення з яблук і калини

Інгредієнти:

Яблука - 1 кг.;

Ягоди калини - 1 кг.;

Вода - 2 склянки;

Цукор – 1,5 кг.

Приготування:

1. Очистіть яблука від шкірки, видаліть насіння і поріжте на скибки.

2. Калину очистіть від гілочок і промийте в друшляку під проточною водою.

3. До порізаних яблук додайте 1 склянку води і варіть на повільному вогні до м'якості, постійно помішуючи.

4. Так же само слід проварити і ягоди калини.

5. Потім проварену калину змішайте з яблуками і протріть фруктову суміш через сито.

6. В отриману масу додайте 1,5 кг. цукру і варіть на повільному вогні до загустіння. Рекомендовано готувати в 2 етапи по 15 хв. Варення розлийте в стерилізовані банки і закатайте кришками. Смачного!

4. Смачне варення з калини і лимона

Інгредієнти:

Калина - 1,2 кг.;

Цукор - 800 гр.;

Лимонний сік і лимонна цедра з пів лимона.

Приготування:

1. Ягоди калини ретельно промийте під проточною водою. Викладіть на серветку і просушіть.

2. Після чого викладіть ягоди у каструлю, закрийте кришкою і поставне на мінімальний вогонь. Готуйте 15 хвилин до поки вони не пустять добре сік.

3. Ягідну суміш протріть через сито, щоб позбутися кісточок. Додайте у пюре цукор, лимонний сік та цедру. Все добре перемішайте.

4. Знову поставте ягідну масу на вогонь і доведіть до кипіння. Варіть 10 хвилин.

5. Після цього варення розлийте в стерилізовані банки, закатайте кришками і зберігайте в холодильнику. Смачного!

Обов'язково зробіть заготовки з калини на зиму і насолоджуйтеся її корисними і унікальними смаковими властивостями!

Якщо сподобалася стаття і Ви вважаєте її корисною для інших, поділіться обов’язково нею у Facebook!

• < Попередня
• Наступна >