Смачний та ніжний пляцок «Пані Валевська». Сподобається всім без винятку

Пляцок «Пані Валевська» - це чудовий десерт за простим рецептом на свята, і не тільки. Секрет смаку - хороше варення з смородини (воно повинно бути кислим), ніжна вершкова маса та ідеальний шар безе. Сподобається всім без винятку!

Інгредієнти:

Тісто:

Борошно - 500 гр.;

Розпушувач до тіста - 1,5 ч. л.;

Ванільний цукор – 1 пакетик;

Цукрова пудра - 80 гр.;

Масло вершкове - 200 гр.;

Жовтки - 6 шт.

Безе:

Білки - 6 шт.;

Цукор – 300 гр.;

Крохмаль картопляний - 2 ст. л.;

Крем:

Молоко – 500 мл.;

Вершкове масло - 200 гр. (кімнатної температури);

Борошно – 2 ст. л.;

Крохмаль картопляний - 2 ст. л.;

Жовтки - 2 шт.;

Цукор - 3 ст. л.;

Мигдальний цукор – 1 пакетик;

Кілька крапель аромату мигдалю.

Додатково:

Варення з чорної смородини – 1 банка (0,5л.)

Мигдальні пластівців – 120 гр.

Приготування:

Тісто:

1. Просіюємо борошно на кондитерську дошку разом з розпушувачем. Додаємо ванільний цукор та цукрову пудру.

2. Вершкове масло подрібніть ножем на дрібні шматочки, ретельно перемішайте з просіяним борошном, потім зробіть углиблення і додайте жовтки.

3. Замісіть пісочне тісто і розділіть його на 2 частини. Загорніть кожну частину в харчову плівку і відправте в холодильник приблизно на 30 хвилин.

4. Підготуйте форму розміром 25 х 33 см. Розігрійте духовку до 175 ° C. Вийміть тісто з холодильника і розкачайте прямокутні коржі. Найкраще тісто катати між двома листами паперу для випічки, злегка присипаючи їх борошном. З боків залиште більші поля паперу, щоб полегшити виймання спечених коржів з форми.

5. Покладіть один корж тіста з папером у форму для випікання, заберіть верхній папір, змастіть верх тіста половиною варення і випікайте в розігрітій духовці близько 15 хвилин. Таким самим чином спечіть другий корж з варенням.

6. Тим часом збийте білки до стійкої маси. Потім додайте поступово цукор (це дуже важливо) і невеликими порціями. Нарешті додайте картопляний крохмаль і акуратно все перемішайте.

7. Через 15 хвилин виймаємо трохи припечені коржі, і поверх варення викладаємо збиті білки, а на білки – мигдальні пластівці. І продовжуємо випікати коржі при температурі 150 градусів 30-35 хвилин. 

Крем:

1. 250 мл. молока змішайте з цукром, добре розмішайте, щоб він повністю розчинився. Поставне молоко на вогонь і доведіть до кипіння.

2. Другу половину молока змішайте з жовтками, борошном і крохмалем, додайте до киплячого молока, при цьому весь час помішуючи. Варити слід на малому вогні до загустіння. Після чого зніміть з вогню і залиште нехай маса охолоне.

3. Вершкове масло збийте міксером до пухкої маси, поступово додаючи охолоджений молочний крем та мигдальний цукор, продовжуючи збивати міксером. В кінці додайте аромат мигдалю і перемішайте. На готові остиглі коржі викладаємо крем.

Відправляємо торт в холодильник, як мінімум на 3 години, можна і на ніч. Смачного!

Якщо сподобалася стаття і Ви вважаєте її корисною для інших, поділіться обов’язково нею у Facebook!

• < Попередня
• Наступна >