Засолюємо червону рибу в домашніх умовах. Прості рецепти приготування

У повсякденному житті ця риба, отримала назву «червона» через характерний ніжний колір її м’яса. Сьогодні так називають види риб, які належать до сімейства осетрових та лососевих. Найніжніше філе горбуші, сьомги, кети, осетра, севрюги, білуги, стерляді, форелі. Всі вони мають вишуканий смак і високу харчову цінність.

Єдиного способу правильного засолювання червоної риби не існує. Сіль запобігає розмноженню шкідливих мікроорганізмів. Риба, яка вбирала сіль протягом кількох днів і більше, зберігатиметься довше.

Готову солону червону рибу додають до бутербродів, салатів, млинців, тарталеток тощо. Вона гармонійно виглядає на святковому столі, містить велику кількість корисних вітамінів, мінералів і жирних кислот, необхідних для здоров’я людини.

Червона риба в основному виловлюється на Далекому Сході, в Баренцовому і Білому морях. В останні роки деякі їх види розводять у спеціалізованих рибних господарствах, у тому числі приватних.

Як правильно солити червону рибу в домашніх умовах?

Приготувати рибу самостійно не займе багато часу і не надто складно. Вам буде потрібно:

- чорний перець свіжого помелу і горошком;

- сіль харчова крупна;

- спеції за смаком;

- цукор (трохи додати за смаком);

- лавровий лист;

- свіжі або сушені трави (вибирайте ті, запах і смак яких подобається).

Рецепт 1. Швидке засолювання «для бутербродів»

Відразу нарізаємо філе на невеликі шматочки однакового розміру, додаючи всі спеції, сіль і цукор на ваш смак. Перекладаємо в чисту скляну або керамічну миску, ретельно перемішуємо і накриваємо кришкою. Ставимо в холодильник на 24 години. Рибка готова. Смачного!

Рецепт 2. Сухе соління одним великим шматком

Філе сьомги, горбуші тощо, потрібно натерти товстим шаром солі, додати перець та спеції на вибір. Покриваємо ошпареним вологим лавровим листом, загортаємо у щільну бавовняну тканину і ставимо у холодильник на 48 годин на тарілку, або піднос. Смачного!

Рецепт 3. Червона риба в розсолі

Багато хто вважає, що соління в такий спосіб робить рибу смачнішою, вона рівномірно просочується сіллю та спеціями. В якості посуду підійде будь-яка емальована або скляна ємність. Готуємо необхідну кількість розсолу, додаємо всі інгредієнти за смаком, довго перемішуємо до повного розчинення. Розсолу потрібно рівно стільки, щоб повністю покрити рибу після її укладання.

Даємо рибі постояти при кімнатній температурі 6 годин, потім ставимо на добу в холодильник, після чого риба повністю готова до споживання. Приготовлена таким чином червона риба виходить дуже соковитою.

Інгредієнти:

На 1 кілограм рибного філе, в залежності від товщини шматків, потрібно приблизно 150-200 грам солі. Іноді додають цукор, іноді ні, але якщо ви вирішите його додати, на той же кілограм продукту знадобиться близько 50 грамів. Можна додати кілька горошин перцю, а ось свіжомеленого чорного перцю додайте 1 чайну ложку. Води потрібно лише стільки, щоб розсіл повністю покривав рибу і не залишав сухих плям.

Рецепт 4. Швидке маринування

Червону рибу потрібно нарізати тонкими скибочками, після чого в банку додають шари риби, перець, сіль, цибулю нарізану півкільцями та оливкову олію. Всі спеції та їх кількість слід вибирати залежно від смаку. З компонентами можна експериментувати. Наприклад, можна додати в банку лимон або апельсин. Посуд закривають, кілька разів струшують і ставлять в прохолодне місце на 10 годин. Риба готова.

Не бійтеся переборщити з сіллю. Риба вбирає її стільки, скільки потрібно. При додаванні спецій можна використовувати часник і кріп, мускатний горіх вони додають пікантний смак. Нарізану червону рибу подають на стіл із зеленню, лимоном, свіжими овочами, чорними оливками та білим вином.

Читайте також: Ситний рисовий салат з тунцем, кукурудзою та яйцем

Читайте також: Смачна і апетитна маринована капуста з буряком і морквою

Читайте також: Домашній майонез за 2 хвилини. Прості і перевірені рецепти

Якщо сподобалася стаття і Ви вважаєте її корисною для інших, поділіться обов’язково нею у Facebook!

• < Попередня
• Наступна >