Готуємо смачні та хрумкі кабачки на зиму за простими рецептами

Готуємо смачні кабачки на зиму. Лечо з кабачків – неймовірно смачна страва, особливо взимку. Воно вдало поєднується з рисом, м'ясними стравами, картоплею. Якщо несподівано до вас завітали гості і вам потрібно, щось швиденько приготувати, баночка лечо виручить вас сто відсотків.

Інгредієнти:

Кабачки - 1 кг.;

Болгарський перець (краще брати кольоровий) – 1 кг.;

Помідори - 1 кг.;

Цибуля - 2 шт. (близько 250 гр.);

Часник - 2 зубчики

Спеції:

1 перець чилі,

2 лаврових листка,

4 горошини запашного перцю,

1 чайна ложка прованських трав,

1 чайна ложка солодкого перцю,

Сіль, перець за смаком,

Олія для смаження близько 70 мл.

Із приготовленої порції вийде 7 півлітрових баночок лечо.

Приготування:

1. Спочатку миємо і очищаємо всі інгредієнти: кабачки, перець, часник і цибулю. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, очищений часник нарізаємо дрібно. Болгарський перець ріжемо невеликими смужками, довжиною близько 2-3 сантиметри і додаємо до цибулі з часником.

2. Помиті кабачки нарізаємо невеликими кубиками і складаємо в окрему миску.

3. Помідори заливаємо кип’ятком на 2 хв. Потім зливаємо воду і очищаю їх від шкірки. Нарізаємо невеликими кубиками і додаємо до кабачків.

4. Перець чилі очищаємо від насіння, дрібно нарізаємо його і додаємо до решти інгредієнтів.

5. Вливаємо в каструлю олію і розігріваємо, додаємо цибулю, часник, болгарський перець, перець чилі. Все перемішуємо і тушкуємо близько 15 хвилин, періодично помішуючи.

6. Через 15 хвилин додаємо решта спецій, лавровий лист в кінці слід забрати, приправляємо сіллю, перцем і додаємо кабачки та помідори. Все добре перемішуємо і тушкуємо на невеликому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.

7. В кінці тушкування перевіряємо смак лечо і при необхідності додаємо ще сіль та перець.

8. Викладаємо лечо в сухі чисті банки і стерилізуємо на повільному вогні близько 20 хвилин. Після чого закатуємо готове лечо кришками. Ставимо банки догори дном, укутуємо ковдрою до повного охолодження. Смачного!

2.Мариновані кабачки з приправою карі та цибулею

За цим рецептом кабачки виходять хрумкими та смачними. Вони будуть прекрасним доповненням до вечері, різних видів холодних нарізок, м’яса на грилі тощо.

Інгредієнти:

Кабачки - 2 кг.;

Цибуля - приблизно 350-400 гр.;

Для маринаду:

1 літр води,

1 склянка 10% оцту,

1 ½ цукру (близько 350 грам),

4 ч. л. приправи карі,

1 ст. ложка солі

Для кожної окремої банки:

1 ч. л. - гірчиці

2-3 горошини запашного перцю,

1 невеликий лавровий лист,

1 зубчик часнику

Приготування:

1. Готуємо спочатку маринад. Наливаємо в каструлю воду, додаємо оцет, цукор, сіль, карі. Все розмішуємо, щоб розтопився цукор. Ставимо на вогонь і доводимо маринад до кипіння, нехай покипить 2 хв.

2. Підготовлюємо кабачки і цибулю.

3. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Кабачки нарізаємо брусочками (паличками). Нарізайте такої довжини, щоб залишилося близько 3-4 сантиметри вільного місця від кришки. За бажанням, можете нарізати кабачки кільцями.

4. Заздалегідь банки слід помити і висушити. Потім у кожну банку додаємо 1 ч. л. гірчиці, 2-3 зерна перцю, лавровий листок та нарізаний зубчик часнику.

5. Кабачки щільно накладаємо в банку, щоб вони не рухалися. Зверху них накладаємо півкільцями цибулю, поки банка не заповниться, і виливаємо маринад, так щоб цибуля повністю ним покрилася.

6. Кабачки стерилізуємо приблизно 15-20 хвилин. Після чого дістаємо банки, закатуємо кришками, кладемо їх догори дном, закутуємо ковдрою і даємо їм охолонути. Смачного!

Якщо сподобалася стаття і Ви вважаєте її корисною для інших, поділіться обов’язково нею у Facebook!

• < Попередня
• Наступна >